Essa é uma receita de donuts que não tem muito segredo, a massa é muito fácil de fazer, fica super fofinha e aerada, parecida com os donuts comprados.
O mais legal é que essa massa é uma base para você fazer como quiser, é possível saborizar, rechear e cobrir como preferir. A cenourinha foi apenas uma ideia para a páscoa, mas você pode fazer em qualquer época do ano.
E se você quiser aprender uma versão mais rápida de rosquinha, eu já ensinei aqui no blog a receita das rosquinhas de leite condensado que são deliciosas e super fáceis de fazer também.
Espero que vocês gostem e façam em casa!
Para a massa do donuts:
1 pacotinho de fermento biológico seco 10 g
1 xícara (chá) de leite morno 240 ml
1/3 xícara de açúcar 75 g
3 gemas
1/4 xícara (chá) de manteiga amolecida 60 g
3 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada aproximadamente 500 g
2 colheres (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de sal
Para a cobertura de chocolate:
200 gramas de chocolate branco
Corante para chocolate rosa (opcional)
Confeitos coloridos
Para as cenourinhas:
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar impalpável
Leite condensado até dar o ponto
Corante em gel laranjado e verde
Modo de preparo do donuts:
- Na tigela da batedeira, coloque o leite morno com 1 colher (sopa) do açúcar e o fermento. Misture com umas colher rapidamente e espere 10 minutos até criar bolhas.
- Adicione o restante do açúcar, a baunilha, as gemas e comece a bater com o acessório de gancho, para misturar.
- Adicione a manteiga, o sal e 1 xícara da farinha de trigo, batendo até que esteja tudo bem misturado.
- Adicione o restante da farinha de trigo, aos poucos, pode ser que não use tudo.
- Bata por uns 5 minutos, se tiver grudando muito no fundo da tigela, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. A massa deve ficar levemente grudenta.
- Retire a massa da batedeira e coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com um plástico e deixe crescer por mais ou menos 1 hora em algum local quente, até triplicar de tamanho. Eu coloco dentro do forno elétrico na função fermentação que esquenta a 40 graus, mas você também pode por dentro do forno convencional, basta aquecer antes por um minuto e desligar. Conforme o forno for esfriando, repita o processo para mantê-lo sempre quentinho.
- Depois que a massa crescer, coloque-a em uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, abra na espessura de mais ou menos um dedo de altura.
- Corte os donuts com um cortador específico, ou com um cortador redondo maior e um menor para fazer o buraco no centro.
- Coloque-os em uma assadeira enfarinhada para não grudar, deixe um espaço de 2 dedos entre eles, cubra com um plástico e deixe crescer novamente por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Frite em óleo quente (fogo médio/alto) dos dois lados até dourar, escorra em papel toalha e espere esfriar para cobrir.
- Aproveite as sobras e frite também, depois passe no açúcar com canela, fica uma delicia! Elas só não vão ter o formato bonito do donuts, mas o gosto é o mesmo.
Preparo das cenouras:
- Peneire o leite em pó com o açúcar em uma tigela e adicione o leite condensado aos poucos, misturando com a mão até formar uma massinha uniforme e que não grude mais nos dedos.
- Separe uma porção pequena para tingir de verde, será o cabo da cenoura e o restante tinja de laranjado.
- Para tingir a massa é só adicionar algumas gotas de corante em gel e sovar até misturar bem. Se começar a grudar, enfarinhe a bancada com açúcar impalpável.
- Para fazer a cenoura, basta modelar um pedacinho da massa como se fosse um bastão, mais fininho em uma das pontas, depois é só pegar uma faca lisa, e delicadamente, fazer uns cortes leves para lembrar as ranhuras que a cenoura tem. Faça um buraquinho com um palito de dente da parte mais grossa da cenoura para encaixar o cabinho.
- E para fazer o cabinho e só pegar um pedacinho da massa verde e encaixar na cenoura.
Preparo da cobertura:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione o corante e misture.
- Banhe os donuts, decore com os confeitos e uma cenourinha.
